Кабачки с помидорами и чесноком

Время приготовления: 20 минут. 

Вам понадобятся: 

• Кабачки - 2 кг
• Помидоры - 500 г
• Сметана - 250 г
• Репчатый лук - 2 головки
• Чеснок -1 головка
• Петрушка - 50 г
• Оливковое масло - 50 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Черный душистый перец - 6 шт.
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу

Что делаем? 

• Кабачки очищаем от семечек и поролоновых внутренностей, нарезаем крупными кусками (три-четыре сантиметра). Лук мелко нарубаем. А помидоры нарезаем примерно вдвое меньшими кусочками по срав­нению с кабачками.
• Разогреваем в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжариваем лук до мягкости.
• Всыпаем в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дожидаемся того момента, когда они пустят сок. Тогда добавляем к ним в компанию помидоры, перемешиваем. Тушим на быстром огне минуты две-три. Уменьшаем огонь, всыпаем в сотейник сахар, добавляем душистый перец и лавровый лист. Тушим еще три минуты. Солим, перемешиваем, стараясь не превратить содержимое сотейника в кабачковую икру или кашу. Тушим еще две минуты.
• Мелко нарубаем петрушку, очищаем чеснок. Заправляем рагу давленым чесноком и петрушкой, приправляем молотым перцем, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Подаем с холодной жирной сметаной. 

Приятного аппетита!